Vendendo bagas IQF da mais alta qualidadedesafios e soluções

As frutas vermelhas são produtos particularmente delicados que representam uma grande preocupação para os processadores: manter sua aparência e forma naturais durante o processo de congelamento. O alto teor de água e açúcar está entre os principais motivos que tornam os frutos silvestres um produto de difícil manuseio. Como resultado, três desafios principais podem surgir durante o processo de congelamento: formação de grumos, desidratação do produto e rachaduras ou desintegrações superficiais. Estas podem afetar significativamente a qualidade do produto final, forçando, em última análise, os processadores a vender a preços mais baixos. 

Para manter a alta lucratividade, os processadores precisam garantir a qualidade premium dos frutos. Isto é possível graças às soluções modernas de congelamento, como oBJZX Congelador IQF, que combina com as particularidades do fruto e manuseia cada variedade com cuidado. Em resposta aos desafios mencionados acima, a fluidização e o congelamento rápido provaram ser a solução definitiva para frutas silvestres premium.

Soluções personalizadas IQF para frutas silvestres de qualidade incomparável

Como resultado do clima cada vez mais quente em todo o mundo, muitas regiões onde as bagas costumavam ser produzidas em massa estão a registar uma produção de bagas menos consistente. Pelo contrário, a procura por variedades congeladas tem vindo a crescer. Na verdade, segundo Pesquisa Grand View, espera-se que as frutas congeladas cresçam à taxa mais rápida de 7,5% entre 2022 e 2027.

Zona de congelamento de crosta para separação perfeita

Devido ao seu elevado teor de água, os bagos apresentam uma superfície pegajosa que pode facilmente levar à formação de aglomerados ou grandes blocos de gelo. Para evitar que isso aconteça, oBJZX™O freezer usa várias zonas de congelamento, cada uma com velocidade de ventilador ajustável para permitir pressão e velocidade de ar ideais. Na primeira zona,BJZX oferece um cinto de congelamento de crosta que congela imediatamente a superfície da baga antes de congelar seu núcleo nas próximas zonas. Isto ajuda a manter as peças separadas umas das outras, evitando a formação de grumos e preservando a sua forma natural durante o processo de congelamento.

Congelamento rápido para evitar a desidratação do produto

Longos tempos de congelamento podem danificar a estrutura celular das moléculas dos frutos e levar à perda de umidade, resultando em perda de peso e mudança de cor e textura. A chave para evitar isso é um fluxo de ar perfeito dentro do freezer que pode reduzir o tempo de congelamento para apenas alguns minutos. Isto é conseguido pela aerodinâmica ideal criada noBJZX Congelador IQF. Seu formato compacto e velocidade ajustável do ventilador contribuem para manter o tamanho dos cristais de gelo pequeno e a desidratação do produto ao mínimo. Menos desidratação equivale a maior rendimento, o que significa maiores lucros para os processadores.

Tecnologia de base para obter uma aparência natural

Um dos aspectos mais desafiadores do congelamento de frutas vermelhas é evitar danos à superfície. O uso de correias de malha metálica e longos tempos de congelamento estão entre as principais causas do problema de danos superficiais. No caso dos mirtilos, costumam causar fissuras superficiais, enquanto no caso de outras variedades, como as framboesas, podem quebrar e esfarelar.

Como solução,BJZX desenvolveu a tecnologia patenteada de base com material plástico de qualidade alimentar. Com a ajuda de movimentos cuidadosos e vibrações, as bases movem os bagos para a frente de forma suave e constante, garantindo uma boa separação e evitando danos à superfície.

Um caminho a seguir

Adaptar sua tecnologia para atender às necessidades do mercado e manter um acompanhamento constante das inovações e novos desenvolvimentos é fundamental para o sucesso a longo prazo do seu negócio IQF. Um produto congelado de qualidade premium levará naturalmente a uma melhor classificação, melhores preços e maior rentabilidade.