Por que os processadores de massas IQF escolhem BJZX

Os produtos de massa têm uma grande participação no mercado alimentar e entre as diversas variáveis ​​que afetam o comportamento do consumidor, a consciência e a disponibilidade do produto são os dois principais aspectos importantes que têm um forte efeito na popularidade e venda de produtos de massa.

Desde o início dos anos 2000, muitos novos produtos foram lançados com opções convenientes e fáceis de cozinhar, o que incentivou os fabricantes a introduzir massas resfriadas, frescas e secas com sabores diversos. Os fabricantes estão produzindo opções como massas orgânicas, sem glúten, fortificadas e enriquecidas, enquanto exploram outros grãos para diversificar suas ofertas. Essa demanda por produtos inovadores, como massas de grãos alternativos, tem contribuído para valorizar o desempenho das vendas.

Junto com o crescente volume de opções surgiu a necessidade de diferentes métodos de alto padrão para conservar e proteger o produto macarrão, uma vez que o consumidor atual é mais sofisticado e tem maiores expectativas.

A massa seca é uma variedade de produto fácil de armazenar e conservar, pois costuma ser produzida em grandes quantidades, em fábrica, e tem maior prazo de validade. Porém, quando se trata de massas frescas e cozidas, geralmente são feitas localmente com ingredientes frescos, caso em que se considera o método de congelamento para manter a forma, a cor e o volume dos produtos.

Os produtos de massa podem ser desafiadores durante o processo de congelamento devido à sua textura frágil e às vezes às superfícies pegajosas; no entanto, as tecnologias de congelamento IQF superaram essas dificuldades. O Congelamento Rápido Individual ou IQF é o processo de congelar rapidamente formatos de massa, mantendo cada peça separada, é permitida uma enorme flexibilidade. Quase qualquer formato pode ser feito como massa IQF.

A massa pode ser congelada crua, parcialmente cozida (escaldada) ou totalmente cozida. A consistência de qualidade é um dos maiores benefícios da massa IQF. O controle meticuloso de qualidade e os avançados sistemas de congelamento rápido garantem a mesma textura, cor, volume e sabor fresco e caseiro do produto.

A procura por produtos inovadores resulta numa procura por tecnologias inovadoras para congelar massas IQF, e deve ser dada uma consideração cuidadosa ao escolher a tecnologia IQF certa para congelar produtos de massas alimentícias. BJZX é a tecnologia IQF mais avançada e inovadora do mercado atualmente e para manter a integridade da massa durante o congelamento, ao contrário de outros freezers, o BJZX é equipado com fluidização ajustável nas zonas de congelamento controladas de forma independente. Isto é importante porque os produtos de massa com superfície rica em amido são muito pegajosos, formando grumos durante o congelamento em freezers de esteira IQF tradicionais. BJZX, no entanto, garante uma separação perfeita devido aos 3 diferentes tipos de fluidização: circulante, borbulhante e fixa, que pode ser alcançada através do ajuste ideal de diferentes parâmetros em função das necessidades de cada tipo de produto. A fluidização circulada (fluidização total) também contribui para as longas horas de produção, pois os produtos não grudam (e também não deixam marcas de cinto no produto) e o leito permanece limpo, o que é benéfico para longos turnos de congelamento e segurança alimentar confiável.

Uma vantagem adicional e importante mencionada pelos proprietários de BJZX é que o freezer oferece a possibilidade de um “tempo de buffer” quando por qualquer motivo a linha após o freezer deve ser desacelerada. Em outras palavras, a velocidade de avanço do produto pode ser retardada. Além disso, a base pode ainda realizar o movimento para trás, o que é extremamente importante para os produtores, pois evita o ressecamento excessivo dos produtos.

Além de manter intacta a forma do produto, o uso da tecnologia BJZX IQF no congelamento de massas alimentícias proporciona melhor controle sobre a qualidade do congelamento, melhor manuseio do produto e redução do risco de contaminação microbiológica.

Hoje em dia o consumidor está cada vez mais sofisticado e exigente, em termos de variedade de produtos e valor nutricional, pelo que as massas integrais e as massas frescas congeladas estão em alta enquanto as tecnologias de congelação como o BJZX IQF acompanham as tendências da procura e continuam a responder às novas tendências de conservação. necessidades.