novas tendências no mercado de alimentos congelados Queijo IQF

O mercado de queijos está vivenciando um aumento na demanda pela categoria congelada, principalmente nos setores de conveniência e refeições prontas. Além disso, com a crescente popularidade do queijo congelado, a procura global desta categoria deverá crescer a uma forte CAGR de 6% entre 2022 e 2032, totalizando cerca de US$ 17,4 bilhões até 2032.

Nos últimos anos, o consumo de queijo disparou na China com um crescimento de dois dígitos (~18% anual) mostrando um potencial muito forte para a categoria. A China também é um dos mercados de crescimento mais rápido para queijos congelados e resfriados. Estima-se que, até 2032, o mercado chinês de queijos refrigerados e congelados atingirá US$ 1,35 bilhão. O elevado rendimento disponível, a introdução de novos tipos de produtos e uma procura crescente de alimentos de conveniência impulsionarão ainda mais o crescimento do mercado de queijos congelados e refrigerados do país nos próximos anos - e os produtores locais estão a fazer esforços deliberados para capturar este potencial.

Produzindo PrêmioQIQQueijo

QIQestá emergindo como o método de congelamento mais eficiente e superior para queijo. Queijo que éIQF congeladoterá mudanças texturais mínimas, ao contrário do queijo congelado usando tecnologias mais antigas, como congelamento em armazenamento refrigerado. Embora você possa congelar praticamente qualquer tipo de queijo, os queijos mais macios, como o cheddar jovem e a mussarela, podem ser congelados em cubos (bolas, no caso da mussarela) ou ralados. As variedades mais firmes, como cheddar, gouda e suíço, são geralmente consideradas mais fáceis de congelar devido à sua estrutura estável. Além disso, vale a pena notar que o queijo que éQIQcongelado não requer pré-tratamento com agente antiaglomerante. Esses são aspectos importantes a serem levados em consideração pelos processadores no início de sua jornada.

A importância de usar um idealQIQCongelador 

Com vários grandes clientes produzindo produtos premiumQIQqueijo,BJZX aprendeu que não há espaço para concessões quando se trata de qualidade do produto e segurança alimentar para um negócio lucrativo de congelamento de queijo.

O processamento de queijo apresenta algumas das mais altas demandas em termos de segurança alimentar e facilidade de limpeza do equipamento. OBJZX™O túnel IQF foi projetado para atender e exceder os requisitos mais rigorosos neste campo.

Além disso, a qualidade do produto, o alto rendimento e a eficiência energética são outros aspectos importantes que todo processador de queijo leva em consideração ao escolher a tecnologia IQF certa para o seu negócio.

Segurança Alimentar Garantida

BJZX™O freezer túnel IQF foi projetado como uma unidade hermética de fácil acesso, com cantos arredondados e superfícies inclinadas para uma limpeza completa e eficiente. Facilmente trocável e limpo fora do congelador - oBJZX as bases diminuem o tempo de inatividade sem comprometer a segurança alimentar. Em combinação com um sistema Clean-In-Place (CIP) eficaz, ajuda os processadores a manter elevados padrões de segurança alimentar. A caixa monobloco independente também permite uma limpeza fácil embaixo do freezer.

Sistema de limpeza de mussarela

A mussarela desfiada apresenta desafios adicionais em termos de facilidade de limpeza – pois é um material pegajoso e difícil de lavar qualquer equipamento com o qual entre em contato.

Para atender aos requisitos mais exigentes dos processadores de queijo,BJZX desenvolveu um dedicado Sistema de limpeza de mussarela. Este sistema é um complemento ao sistema CIP padrão e é composto por um agente de limpeza muito mais forte que dissolve os restos pegajosos de mussarela de todas as superfícies. Além disso, o sistema possui um sistema de recirculação de água que filtra a água de limpeza e continua a utilizá-la para enxaguar o freezer. Esta função reduziu consideravelmente o tempo de limpeza, o uso de água e melhorou os resultados de limpeza em alguns dos maiores processadores de mussarela do mundo.

Eficiência energética

OBJZX™os motores controlados por inversor de frequência permitem o ajuste ideal do fluxo de ar e da pressão do ar para evitar o estouro excessivo do produto, danos ao produto e formação de finos; isso prolonga o tempo entre o descongelamento, melhora a qualidade do produto e proporciona economia significativa de energia para processadores de queijo. Alguns dosBJZX™os clientes congelam o queijo por até 5 dias sem descongelar.

A diminuição da velocidade do ventilador também é permitida pela estrutura aberta sob a base e pela ausência de peças obstrutivas que possam desviar e retardar o fluxo de ar. A capacidade de diminuir a velocidade do ventilador resulta em economias de energia de até 30%, preservando ao mesmo tempo a qualidade premium do produto.

Aparência natural

O “efeito escurecimento” é um problema comum que alguns processadores de queijo enfrentam ao congelar queijo. Com oBJZX Congelador IQFesse problema é completamente evitado devido ao congelamento rápido e eficiente da crosta e à fluidização eficaz que ocorre no freezer. O efeito de escurecimento é resultado de um processo de congelamento muito lento, enquanto noBJZX O congelamento rápido da crosta em túnel preserva a cor natural do queijo e garante desidratação mínima dos produtos, resultando em produtos de qualidade premium.

Alto rendimento

OBJZX QIQO design do freezer é baseado em anos de experiência, métodos científicos e testes completos. A complexa aerodinâmica do freezer, juntamente com o formato octógono exclusivo do freezer, melhora significativamente a circulação de ar, reduz a desidratação do produto e evita a formação de neve no freezer. A desidratação do produto com oBJZX túnel é inferior a 0,5%, enquanto com outras tecnologias de congelamento pode atingir até 10%. Minimizando a desidratação do produto, oBJZX QIQa tecnologia ajuda os processadores de queijo a se tornarem lucrativos e competitivos com um produto de alto valor.

Muitos dos maiores processadores de queijo IQF em todo o mundo escolheramBJZX Tecnologia IQF para seus negócios. Entre em contato conosco e saiba mais sobre comoBJZX A tecnologia IQF pode ajudá-lo a estabelecer um negócio de queijos IQF de sucesso.